虾的做法有哪些?虾的做法大全

虾的做法有哪些?虾的做法大全

1、大蒜炒虾

原材：500克新鲜的虾、15毫升橄榄油、4片蒜瓣、少许海盐

做法：将虾洗净并控干;大蒜去皮，切成蒜末;将橄榄油倒入锅中，烧热;虾入油锅内迅速烹制，为了**两侧的色泽同样红润，将虾翻一次;然后将锅子从炉上拿开，加入蒜末和海盐，**覆盖在虾肉上面即可。

2、水晶虾仁

原材：虾仁适量、鸡蛋清适量、苏打粉少许、高汤适量、淀粉适量、色拉油1汤匙、食盐、味精、料酒个适量。

做法：虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干。虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开*，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

3、虾仁豆腐

原材：豆腐一块，虾仁适量，鸡蛋清适量，食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油适量。

做法：将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。