猪蹄怎么做才好吃?酱猪蹄美味做法介绍

猪蹄怎么做才好吃?酱猪蹄美味做法介绍

主料：猪蹄

辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮

调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油

做法：

1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。

2、凉水上锅，中大*烧开，保持沸腾5分钟。

3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。

4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

5、大*煮开后，转小*，盖上盖子，微*保持微微沸腾，煮15分钟，关*焖30分钟;

6、再开微*煮制微沸保持15分钟，再关*焖30分钟;再煮一次，差不多就熟烂了。

7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。

8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。

9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。

10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。

11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。

12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多 ，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及*病“良药”。

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助**，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预*进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的**。

宜食人群

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛食用;

忌食人群

有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。