你知道陵水酸粉怎么做吗

说到陵水酸粉，*容易得出结论的特点肯定是酸，所以醋是少不了的。除了酸以外，另一个就是甜,这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体。无论哪里的酸粉,这两样是**少不了的,否则就不能称之为酸粉。当然,既然是粉,那当然是有粉的了,这种粉有些像大陆的米粉，但却又不尽相同,那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝，在开水里烫烫就可以食用了，所以我们常见的酸辣粉的基础还是这种粉丝。

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香制成蒜头油待用;原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜茸汁、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜头油、香菜、灯笼椒，搅拌，即可吃用。