水阳羊糕 糕点生活从此开始

水阳羊糕是一道简单的特色菜，主料是羊肉、猪皮。说到水阳羊糕，有一个鲜为人知的故事。据说水阳镇"德和居"(**中人称"三层楼")当年有两位盛名远扬的厨师。一名叫陈大财，黄池人;一名叫王永贵，当地人。两人厨艺**，各有特色。陈大财烹制的菜肴色相好看造型好，但需精制的原料和佐料配套才能烹饪。

1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺*烧沸，撇去浮沫。移小*至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺*烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。