餐饮网
餐饮网
一些传统的饮食过于偏重传统，没有吸纳现代生活元素，就无法占领*大的人群;而现代的又太现代，抛弃了传统精华，如中国人很重视家庭的团聚，以至缺乏应有的文化内涵。中式快餐如果能在上述两者之间找到结合点，就有...
我国现已跨入WTO大门，洋快餐正在紧锣密鼓地在中国扩展连锁店，据悉，它们要尽*大的努力，打造在中国的快餐航母。我国为饮食文化相当发达的国家，现在快餐业的大半江山却几乎被洋快餐所攻克，必须引起我们的高度重视。同样是快餐，为什么洋快餐与中式快餐对消费者的吸引力有如此*大的区别?亚洲**公开大学的一位教授是这样说的：“洋快餐的核心策略有四个要点，‘标准、快速、干净、服务’，‘好吃’并不在其中。”相当部分的成年人都不觉得洋快餐有什么特别好吃的地方，那么人们去洋快餐店吃什么?
一位在美国工作的朋友回国探亲，看到洋快餐在国内的经营气势后直摇头说：美国的“流浪汉食品”(买个汉堡包加杯饮料在路上边走边吃)到了中国，怎么变成为一种休闲文化了?这种不经意的说法道出了人们去洋快餐店吃什么的奥秘：洋快餐在我国大中城市的迅速扩张，本质上是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利，美国的两***快餐在国人眼中是休闲饮食文化*具典型意义的代表，特别突出的是它们借用品牌的力量，为家长和孩子在休闲时间提供了一种联结亲情的桥梁。
它们的核心策略都在不停地连锁着一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉;年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。一些消费者这样说：我常去肯德基，其实我并不喜欢炸鸡、土豆泥，也不太喜欢冰块可乐，同中国茶比较，那很肤浅，但是在肯德基感到舒服。
尽管饮食业经营的成功与否有内部外部诸多因素的共同作用，但在中式餐饮势力非常强大的我国，做工相对简单雷同的洋式快餐能够成功地占领我国市场，说明文化和人性的亲和力是一个非常重要的因素。而拿这一因素对照中式快餐，显而易见有一个*大的落差：目前大多的中式快餐普遍停留在快速解决温饱的水平上，前些时候，零点公司曾做过一项调查，发现33.69%的人*常吃的快餐是西式的，而61.73%的人则钟情于中式快餐，然而，这六成多人所钟情的食物却不是消费量*大的食物，这的确耐人寻味。
一位饮食行家说：一般而言吃中式快餐多是一个人去，而朋友结伴吃饭不会吃中式快餐，一帮人更不会去。一个人顶多吃8元、10元的中式快餐，吃多了，容易让人产生一种无家可归的孤独感。从选择的角度来看，中式快餐吃不如大排档，干净不如洋快餐，环境不如西餐馆，而只是迅速解决了温饱问题，多吃无益。
亚太地区*大的市场推广机构———奥美集团近日一项权威调查报告提醒饮食业：仅仅懂得出“新”是不够的，在市场日益细分的现代社会中，传统的饮食文化在不停地被解散，新秩序在寻找与建立。要锁定消费人群，就必须帮助消费者建立起一种消费秩序，稳定他们的消费行为。
餐饮业专家认为，除了要学习洋快餐的标准、干净、服务外，更要学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人性化东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。当然，这种亲和力要在中国文化与现代趋势里找，不解决这一问题，中式快餐永远做不大。
有分析说，一些传统的饮食过于偏重传统，没有吸纳现代生活元素，就无法占领*大的人群;而现代的又太现代，抛弃了传统精华，如中国人很重视家庭的团聚，以至缺乏应有的文化内涵。中式快餐如果能在上述两者之间找到结合点，就有可能获得较大的发展。
学习—人在不断的学习中，才能够实现自我发展，满足自我需求;企业在不断的学习之中，才能更好的服务公众，改革—持续变革是企业经久不衰、保持旺盛生机的不竭动力，创新—以观念创新为先导，以市场创新、迎合市场、满足市场、引领市场为目标，以客户需求为基础原则，以技术创新为动力，以管理创新为保障.
