煎烹大虾 充满特色与食欲的小吃

说到大虾，整个人都精神了，感觉好久都没吃到原汁原味的大虾了！不过煎烹大虾在我们这地方还是挺少见的。

煎烹大虾是天津地区汉族传统名菜之一，为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪**张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁、原色、原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品色形美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。