你喜欢吃上海特色小吃八宝鸭吗?

2016-03-17来源 : 互联网

说句掏心窝子的话,那个啥,我好像真没听说八宝鸭,倒是八宝粥听得不少,原谅我的少见多怪!不顾我相信大多数人还是听说过吧,毕竟是上海名吃嘛,肯定还是负些盛名。

八宝鸭是上海地区的汉族传统名菜,属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为*佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

八宝鸭是上海名菜,以上海城隍庙**店烹制*佳,深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭,没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在上世纪30年代,有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法,便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制,用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、*腿等辅料,上笼蒸熟。做成后香味四溢,鸡肉细嫩味鲜,很受顾客喜爱,不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭,因鸭子胸腔比鸡大,皮肉薄,容易蒸酥。从那时起直到今天,八宝鸭比八宝鸡更为**。原来还有八宝鸡这种存在,长见识了!

突然有点惭愧,这么出名的小吃我竟然听都没听过,那次去上海的时候一定要好好打听打听,再买一份,鼓足劲儿吃个够!

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎