煲仔饭

经常在香港电视剧里听到电视剧人物带着一副浓重的港台腔提到“煲仔饭”，刚开始根本不懂是个什么只知道肯定是吃的。至于什么是煲仔，则不太知情。等长大了，有机会走出原本的地域，见到了更广阔的世界，才知道了煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢*煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在*候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。