仔姜排骨 无辣不欢的成都妹子最爱

我是一个土生土长的成都妹纸,哥哥是自贡的,现在我们一起生活在成都.但有时候总想吧,学点自贡菜,让哥哥偶尔还是能吃到家乡的味道.仔姜排骨是盐帮菜系典型中的典型,btw，每次做完类似的这种菜，晚上手都辣得不能洗头......

用料

主料

排骨1斤

辅料

泡椒少许 生抽酱油少许 青椒适量 豆瓣酱半勺 青花椒适量 姜少许 蒜少许 红椒适量 仔姜4两

仔姜排骨的做法

1.姜蒜切末 泡椒切末 少许青花椒 备用

2.红椒青椒切丝 备用

3.仔姜切丝 备用

4.排骨切成段 洗净

5.锅中油烧熟 倒入洗净的排骨 把水份炒干 然后依次下入半勺豆瓣酱 姜蒜末和泡椒末 翻炒均匀后 加入适量生抽调味

6.加适量清水 大*煮开后 加入准备好的青椒红椒丝 盖上锅盖焖 直到青椒红椒变软 水份快要收干时 加入仔姜丝 盖上锅盖焖2分钟 起锅

烹饪技巧

切仔姜真的要戴手套啊，发自肺腑的呐喊!!!每次都把我的手辣得不要不要的

烹饪过程中可以根据自己的口味调盐味，可以加少许老抽调颜色

加入的清水不要过多，不然会冲淡味道喔~