重庆小吃 重庆小面虽小五脏俱全

重庆小面虽然只是一碗素面，但重庆小面作料却异常丰富，海椒，花椒，香料，味精，香油，葱，姜，蒜，榨菜，芝麻，花生，黄豆等，再加上筒子骨熬的高汤可谓小面虽小，五脏俱全。小面的精髓就在于可以把一碗素面做得如此精致可口，小编从来都有一个看法，在重庆…… 重庆小面虽然只是一碗素面，但海椒，花椒，香料，味精，香油，葱，姜，蒜，榨菜，芝麻，花生，黄豆等，再加上筒子骨熬的高汤可谓小面虽小，五脏俱全。

小面的精髓就在于可以把一碗素面做得如此精致可口，小编从来都有一个看法，在重庆，有两样美食，不用你费神挑选，不管是***还是不知名小摊，一般情况下是不会失望的：那就是*锅和小面。重庆人吃小面，不分早中晚，而且有相当大一部分人酷爱把小面当早餐享用，重庆小面所需的佐料大约在十种以上，而这数十种佐料中油辣子堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。*先辣椒面要挑好，新鲜、气味微呛、色泽红亮的为*选，然后将烧得七成熟的油浇入辣椒面，而且边浇油边用小勺搅拌，这样就制成油辣子了。不过，那又辣又麻的重庆小面不是任何外地人都能接受的，在重庆，清淡逸人的小面也不少，吃不了辣的朋友可以先从不辣的入手，直到品尝了正宗的麻辣小面才算真正吃过了重庆小面。重庆麻辣小面的就餐环境，一般都不是太好，而越是这种地方，吃的人反而越多，生意好得不得了。

食具也是一定要用粗瓷大碗，有些还有残缺，面条不要精细制作的那种，本地机器做的碱水面足矣，所以对用餐环境特别讲究的人恐怕重庆小面不适合你，但你注定要错失一道美味。