精品菜之推荐 香酥肉

香酥肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。其色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻，赢得人们的喜爱。猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。那么香酥肉怎么做呢，估计有相当一部分人不知道，下面小编就简单介绍下香酥肉做法。

主料： 猪肉(肥瘦)400克

辅料： 香菜5克

调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克   植物油50克

香酥肉做法

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后，放油内炸至呈*红色倒出。

4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

小贴士

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

以上就是关于香酥肉所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。