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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
食材
主料
红薯粉丝
300g
肉沫
120g
花生米
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜蒜沫
适量
泡椒沫
适量
生抽
适量
鸡精
适量
香葱香菜
适量
生菜
适量
骨头汤
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
醋
适量
香油
适量
辣椒油
适量
酸辣粉的做法
1.红薯粉丝用开水泡一下
2.锅中加入油烧热，下入花生米炸至外皮开裂即可
3.锅加入油放入姜蒜沫炒香
4.倒入肉沫翻炒变色
5.加入泡椒沫盐胡椒粉蚝油白砂糖翻炒一会盛出
6.半勺盐，2勺生抽，1勺醋，半勺香油和辣椒油，少许鸡精，葱沫和香菜沫适量放入碗中调成汁
7.粉丝放入锅中煮至透明，放入生菜烫一下
8.碗汁中加入三至四勺骨头汤
9.加入粉粉花生米和生菜，撒上葱沫和香菜沫
小贴士
喜欢吃酸一点的可以多加一些醋
