经营盒饭生意的创业者,在盒饭菜谱重下功夫,可以赢得消费者的青睐,尤其是在这个时尚餐饮多元化的今天,只要是盒饭菜谱具有特色,色香味俱全可以赢得消费者的青睐,盒饭菜谱应该具备以下几点要求。
盒饭菜谱一定要符合市场需求,应清楚快餐店的目标市场及消费定位,了解目标顾客的社会背景及生活习惯,例如性别、年龄、职业、宗教信仰等。
盒饭菜谱要注意原料供应,应充分掌握各种原料的供应情况,**菜单上各种菜肴的正常供应。另外,还应重视库存原料使用情况,应针对那些易损坏的食品原料灵活拟定菜单。
在菜肴色泽上下工夫,盒饭菜谱在“色、香、味”上有*特之处,因此,盒饭菜谱的色泽要表现为不同原材料颜色的巧妙搭配。尤其是在在设计彩色菜单时,注重突出菜谱的“色”。以此来烘托菜品的*美味。