中秋佳节至客家月饼香 寄托悠悠乡愁

随着中国传统佳节中秋节越来越近，诏安县秀篆镇的传统手工月饼家庭作坊又忙开了。22日，在村庄市场上转悠一圈，看到数家小商铺在出售新鲜出炉的秀篆传统手工月饼。

据了解，秀篆月饼采用**绿豆，经过清洗、浸泡、蒸熟、磨粉后再以5:3的比例加入白糖炒制，配以香葱形成内馅。外皮则由**油酥面制成。采用古老的铁锅煎制方法，直到月饼两面金黄即可出锅。做好的月饼饼皮酥脆，内馅儿软绵，豆香扑鼻。每个月饼直径8至9厘米，比一般的月饼更大、更圆。

陈龙村塔子洋黄崇鹤家的手工月饼每天可售出 2000余个，预订者络绎不绝。老黄告诉笔者，随着物质生活水平的提高，市场上的月饼花样百出，口味愈加奇特，但秀篆月饼始终坚持纯手工制作，保持着绿豆饼古朴的味道，依然是客家人中秋必备的美食。“因为这不仅是对传统工艺的坚持，更是对老区乡镇人民质朴精神的传承，承载着在外客家人对家乡的悠悠乡愁。” 老黄说。