鲫鱼豆腐汤是孕产妇及哺乳期非常适合的一道营养汤。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;豆腐为补益清热养生食品,有丰富的蛋白;黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌、增强机体免疫功能、保肝、***、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用;枸杞有养肝、滋肾、润肺的功效。
食材
主料
活鲫鱼400g 卤水豆腐1块
辅料
干姜3片 葱1段 黄芪2片 枸杞20颗 盐适量 白胡椒粉适量
砂锅煲鲫鱼豆腐汤的做法
1.活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮。
抹盐,加料酒腌制去腥。
2.卤水豆腐切块。
3.枸杞提前用温水泡涨。
葱打成结。
4.砂锅放入冷水
放入干姜、黄芪、枸杞、葱结。
大*催开。
5.将炒锅烧热,加入适量底油,油温至4成下鱼煎至双面微黄。
烹入开水,把煎鱼的油煮出。
6.砂锅水开,将鱼和豆腐放入砂锅内。
大*5分钟后改文*煲至汤色变白。
煲制过程砂锅盖不要盖严,否则汤色不白。
7.汤煲好后,加入少量盐,白胡椒粉。
拣出姜片、黄芪、葱。
撒入葱花。
小贴士
鱼开膛后要撕去膛内的黑膜,不然会腥。