什锦鲜蔬炸酱面的做法

这款什锦鲜蔬炸酱面的原料比较丰富，主要有胡萝卜、香菇和鸡蛋，营养尤为丰富，老少皆宜，鲜香可口。在烈日炎炎的夏季，如果没什么胃口，不妨来上这么一碗过了凉水的炸酱面，**让你顿时清爽无比。

食材

主料

面条200g 香菇3朵 胡萝卜1根 黄瓜1根 鸡蛋2个

辅料

豆瓣酱80g 甜辣酱适量 香葱1根 姜5g 植物油适量

什锦鲜蔬炸酱面的做法

1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。香菇去蒂，洗净，切丁。将二者分别焯水，捞出过凉。

2.黄瓜洗净，切丝，备用。

3.将欣和豆瓣酱和甜辣酱用少许水稀释一下。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

4.炒锅上*，倒油烧热，下蛋液炒熟，铲成小块，盛出。

5.锅中放油，烧热后用葱花、姜末爆香。

6.下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。

7.加入豆瓣酱和甜辣酱与其翻炒，炒至酱汁粘稠。

8.下入炒好的鸡蛋炒匀即可关*。

9.汤锅加水煮沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥水后盛碗。

10.在面条上淋入制好的炸酱，码放黄瓜丝，拌匀后即可食用。

小贴士

1、加甜辣酱的目的是为了提味，喜欢吃辣的朋友可多放点，不过因为现在是夏季，还是建议少吃为好，此外肠胃不好的朋友*好只放豆瓣酱，毕竟辣酱属于刺激性食品。

2、菜码可根据个人的口味适当做增减，但要考虑一下其营养搭配是否合理。

3、所配的酱料本身咸甜味皆有，因此不必加盐、酱油或白糖之类的调料。