经典川菜 泡椒肥肠

一道让人看了就来胃口的菜。肥肠的脆嫩和泡椒的香辣**的融合在一起，美味和香味充斥着味蕾，面对如此美味,你一定会全然不顾吃相的狼吞虎咽，这道**菜肴**有让你再来一碗米饭的魅力。

泡椒肥肠的做法

1.肥肠放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥肠里面翻出开揉搓一下，用清水冲洗干净，再加入白醋清揉搓一下，再用清水冲洗干净，经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多

2.泡红椒依次去梗

3.泡姜切成菱形片，西芹洗净斜切成菱形块，大蒜切碎，老姜切片

4.锅中注入适量清水烧开，放入肥肠、老姜片和料酒15毫升

5.汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段

6.锅中倒入适量植物油，放入泡红椒、泡姜片、蒜末和豆瓣酱用小*煸出香味

7.放入肥肠和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可

烹饪技巧

1、可以根据喜好加入酸豆角，青红椒会更惹味;

2、要想肥肠好吃****，清洗的步骤很重要。清洗肥肠和清洗猪肚的方法一样，都是先要用多一些的淀粉或是面粉来揉搓片刻，再用清水冲洗干净，然后用少许醋再揉搓一下，*后再冲洗干净;

3、豆瓣酱不要放多了，以免*了泡椒的味道;

4、泡椒可以切开也可以整个烹煮，看自己喜好啦。我怕太辣就没有切开，而且圆圆的泡椒看上去很可爱;

5、这道菜的豆瓣酱和生抽都有咸味，是否还要放盐可以视自己口味决定。