美味下饭妈妈菜 宫保鸡丁

“宫保鸡丁已经是超有名的菜菜了，为什么这里说是妈妈菜呢，其实是因为感觉宫保鸡丁虽然很有名，但各家的做法好象也是各有不同，总记得小时候妈妈做的宫保鸡丁特别美味下饭，所以专门打电话问了一下妈妈，了解了基本过程，就做一下吧。做出来的其实不太理想，主要指外观，当然跟拍照的光线也有一定的关系，不过味道真是没得说，妈妈以前是用莴笋的，但没有买到，只好换了黄瓜，不过也脆脆的挺好。在节日的餐桌上，来这样一道超级下饭饭的菜菜，是不是会很受欢迎呢。”

主料鸡小胸肉 (适量) 黄瓜 (适量) 生花生米 (适量) 调料泡姜 (适量) 泡辣椒 (适量)

厨具

炒锅

宫保鸡丁的做法

鸡肉洗净后切成小丁。用腌料腌制20分钟。准备好泡姜泡辣椒。把泡辣椒切成小段，泡姜一小部分切末，其余的切成小颗粒。花生米小*翻炒几分钟，盛出备用。黄瓜切成小丁。锅里放油，量稍微大些，油热后，把切成末的泡姜入油中炒香，把鸡丁倒入翻炒，感觉鸡丁变色后，倒入余下的泡姜泡辣椒翻炒。*后倒入黄瓜和花生米，翻炒几下就可以出锅了。

小窍门：

原料：鸡小胸肉 黄瓜 生花生米配料：泡姜 泡辣椒腌料：蚝油 生抽 盐 料酒 芝麻油 胡椒粉

1、用鸡腿肉、鸡脯肉当然也是可以的，只是因为正好买的鸡小胸，就用这里了。

2、这道菜菜的灵魂感觉就是在泡姜上面，真的是非常爽口下饭饭哦。

3、炒菜过程中我没有放其它的调味了，因为鸡肉本身是腌制过的有味道，泡姜泡辣椒也有味道，感觉不需要再放盐，如果你口味比较重，也可以适量放一些盐、鸡精之类的调味。