宫保藕丁的做法介绍

主料

鲜藕 (1节) 花生 (约100克) 青、红椒 (各半个) 调料香葱 (2根) 蒜 (1瓣) 姜 (1小块) 干红辣椒 (5个) 花椒 (少许) 酱油 (1汤匙) 醋 (1汤匙半) 白糖 (1汤匙) 淀粉 (少许) 鸡精 (少许) 盐 (适量) 油 (适量)

厨具

炒锅主要材料。

宫保藕丁的做法

藕刮去皮切丁，以清水过滤除去淀粉;将藕丁焯至断生;青、红椒切小丁，加盐腌一会儿待用;蒜切片;干辣椒切段; 葱切粒;姜切末; 花椒洗净待用;调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉，加少量水拌匀;花生入烤箱烤8分钟，取出后去衣;热油锅将花生炒一下盛出;锅中留油，加入花椒爆出香味然后去掉;加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香;倒入藕丁炒一会儿;倒入调好的酱汁炒匀;倒入花生米翻炒;倒入青、红椒炒几下;加盐、鸡精调味，洒入葱花即可。