精品渝菜推荐 羊排火锅

羊排*锅是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的，作为一种美食，羊排*锅已成为重庆的代表美食。

主料：羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶

辅料：四川豆瓣酱、重庆*锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉

羊排*锅做法

1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的)，先用清水泡一小时左右，再清洗干净;

2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒;

3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的，若是买的话*好用四川郫县豆瓣酱)，适量重庆*锅底料翻炒匀;

4、加入清水，因是做*锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈(八角刚好家里没有，若有可适当放些)，茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐(不要一次把盐加足，后面可以再调)，酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右;

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜将就啦。