经典凉菜推荐 凉拌穿心莲

穿心莲(学名：Andrographis paniculata (Burm. f.)   Nees)，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生**植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用，可*疗*急性菌痢，胃肠炎，感冒，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，口咽肿痛，水*烫伤等炎症。”穿心莲如何吃才能*大限度保留其营养呢?答案无疑是凉拌穿心莲，下面小编带大家一起来了解下凉拌穿心莲的做法。

主料：穿心莲(200克)

辅料：熟黑芝麻(适量)、姜(适量)、小米椒(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、盐(适量)、香油(适量)、醋(适量)

1.准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。

2.锅里放入适量水烧开。

3.穿心莲放入锅内焯水。

4.捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。

小贴士

穿心莲焯水后马上捞出过凉水，这样可以保持穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。