滇菜推荐 辣炒野生菌

辣炒野生菌是滇菜的一种，云南食用野生菌占全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、**蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味*特，野生菌是理想的健康**食品，而辣炒野生菌是一种*理想的做法，下面小编就为你介绍下辣炒野生菌的做法。

辣炒野生菌食材

主料

青头菌300g

辅料

青尖椒5个、红尖椒10个、大蒜10颗

辣炒野生菌的做法步骤

1. 选择品种一致的野生菌，今天选的菌子是红见手(见手青的一种);

2. 洗净菌子外面的泥土后，凉干水份后，切成大小一样的片;

3. 红见手看的是红色，切的时候是黄色，放—分钟后变成青色，手碰着菌子的部位，菌子也会变成青色，所以通常称为见手青;

4. 备好干椒和大蒜;

5. 油放多—些，炸香干椒后，放入大蒜，随即加入菌子，不停的翻炒至熟，起锅时加入适量的盐。

6. 野生菌美味无比，但是有一定毒性，处理时一定要注意品种—样，厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒。人间美味，今天的菌子有股奶香味。

小贴士

野生菌切的时候尽量厚薄一致，放入适量大蒜，提味并有解毒作用，如果能吃猪油的朋友炒菌时放点，菌子的味道会更鲜美。