重庆小面有哪些制作方法?

说道重庆小面，不外乎是每个重庆人的*爱，重庆人对重庆小面的喜爱可以说是朝思暮想，而到底重庆小面要怎么做呢?重庆小面有哪些制作方法呢?马上小编就要给大家一一分析，希望对各个馋猫有帮助。

重庆小面有哪些制作方法?选面条：*好是碱面，如果没有碱面，海椒制作*好香辣味，糊辣味不太适合无碱面，当然的确没有干面也行。

重庆小面有哪些制作方法?放佐料：熟菜油，猪油，海椒，花椒面，姜，蒜，榨菜，脆花生，葱花，芝麻酱，酱油

重庆小面有哪些制作方法?放菜叶：各种叶子菜都行，无碱面建议白菜

1 熟菜油，生菜油，菜籽油，注意要深色的，烧熟，取菜油香味

2 猪油，板油，网油或者肥肉熬制而成，简单点切小块加水熬制，提香味有粘性，让佐料更容易粘上面条，味道更融洽，回味更浓

3 海椒，自己做的*好，一般两种海椒一香一辣，也要考虑提色皮厚的，剪成节炒，炒成棕色有点发黑，不能全发黑，北面嫩点，碱面色深点，冷却后冲成沫，要粗点不能细了哦，如果懒的直接买海椒面，但要买粗点的，色深点的，香点的。还有种方法用微波炉打，家庭一般不用多少，一大把海椒放入盘中入微波炉2分钟左右，冷却后冲成粗沫入碗，海椒面上放一点芝麻，海椒炒得老的放熟芝麻，炒得嫩的可放生芝麻。