餐饮网
餐饮网
【品牌介绍】：
秦云老太婆摊摊面麻 选用茂汶花椒，因为这种花椒籽少皮厚。只选这一种即可，不用特别添加青花椒，因为两种花椒采摘时间不一致，所以香味不同，没有接近专业的配比比例，很难达到效果。以2两小面为例，使用家中常用的陶瓷调羹的勺尖那么一点就够，近1克。
秦云老太婆摊摊面辣 为了简单易于操作，只选用贵州省小米辣，俗称子弹头的辣椒，然后依据各家不同的制作辣椒油的方法制作即可，因为小米辣辣度醇，相比于一般辣椒更能凸显小面的辣风味。
秦云老太婆摊摊面鲜 如果家中熬有筒骨汤，那么使用筒骨汤来制作，是自然的高汤味道鲜香。如果临时没有又想要做出鲜味十足的小面，则可以选用鸡精味精，很多知名面馆都会选用天厨出的佛手牌味精。如果图方便又不能吃味精，则可以选用超市里面的猪骨浓汤宝，一碗二两的面，用一小坨即可，效果也不错。
秦云老太婆摊摊面香 加点猪油，特别是上好的板油是不错的选择，另外小面中其他材料的新鲜度也会直接影响小面的整体香味。
吃货点评：
点评一：
秦云老太婆摊摊面真的不愧是重庆小面五****名，
虽然很可能有比他更好吃的小面，
但他也真的算是不错的小面老。
我**次来竟然没吃到，
因为他们只营业到中午一点半，
恐怕重庆卖小面的****吧，
真牛，呵呵呵
秦云老太婆摊摊面 位置就在万象城美食街--润街，
详细地址是在：
九龙坡区谢家湾正街华润二十四城
万象城万象美食街，华润小学对面
谢家湾轻轨站出站老，
顺着万象城旁边这条大道一直走下来，
就能到达万象美食街，润 街。
秦云老太婆摊摊面店头环境不错，
在面馆里面算比较好的老，
由于盛名在外，食客比较多，
买票，验券，领面都要排队，
不过领面都是按号叫的，
还是比较有序，忙而不乱，呵呵
面上来老，看上去确实不错，
让人比较有食欲，确实比较好吃，
我是个肉食控，一般没肉的面，
我还真心有些吃不下，
不过他这二两小面，
我确实把它吃得一根不剩，
味道呀，面的熟度呀，
都掌握得很好，真心不错。
总之呢，
不愧重庆小面**强的称号，
**一家只营业到中午一点半的小面，
没吃过的小伙伴们可以试一试
点评二：
秦云老太婆摊摊面位置真心不好找 大家从谢家湾地铁出来 直奔万象城 去哪里直接问吧 有点小远。 不过环境真不错，买面按排号来 比较有秩序…但是少了点平常小面馆的世俗气吧 不适合旅行者。
摊摊面上来我看 这不就是小面吗 后来看人家的小面就是油汤更多，这接近干拌，和花市碗杂的小面比较像～分量好多 好辣。
其实我觉得其他小面几强和它差不多，没必要专门去 还是有点远。 去万象城玩玩倒是可以去那里吃早饭。
点评三：
秦云老太婆摊摊面看到这家店之前先看到它家的办公室，在万象城13栋亲子馆这边，看到就想去品尝下这家重庆小面50强，面店是在对面栋美食街一楼，店面不算大，生意很*爆，在收银那点餐要排队，吃面条要等位，面条上来倒是很快的。
面条品种很多，红烧牛肉面牛肉份量多，炖得比较烂，作料合适，口感好;肥肠面油油的，很有嚼头;碗杂面不辣很适合小朋友吃;小面麻、辣味道劲足。
点评四：
秦云老太婆摊摊面环境卫生非常好，管理也比普通面馆先进。面的味道虽然不是很惊艳，但也是非常不错了，店里还提供免费酸梅汤，非常大方贴心。
