烧烤制作方法详细介绍

烧烤制作方法所需主要配料：

1号肉类改良剂净重:900g 功能:主要用于腌肉,保持肉的水份,使肉类不会韧。用量：0.2-0.5%(10kg的肉配肉类改良剂20g-30g)的比例腌制，腌约20分钟左右然后把水份倒掉再添加其它调味料。2号烧烤香辣腌料净重:900g 功能:增加烧烤的香味。

用量:5%-10%(香辣腌料腌料500g配肉10kg)在0℃左右冷藏腌5—6小时，效果*佳。3号专用烧烤香油净重:500g 使用范围：烧烤、卤味、肉馅、餐饮、各种肉制品、调味食品等，注:需要加入花生油,放在肉里一起腌制，用量：10kg的肉配20g烧烤香油，耐高温的. 4号专用烧烤香料净重:500g。

可直接洒在肉表面，或者腌制肉类制品，参考用量：0.2-0.5%(10kg的肉配20g-30g)，可按风味适当增减. 5号烧烤香粉净重:500g 使用方法;烧烤前洒上少许在肉类表面6号鸡汁味粉净重:500g 增加肉质鲜味.参考用量：0.1-0.5%(10kg的肉配20g-30g)7号日落黄净重：300g 没有任何味道，只作调色 、无烟烧烤 肉类刷料配制：5号蔬菜刷料配制：5号65%，6号30%，4号5% 刷油配制：芝麻油30%，食用油70%，3号0.2%-0.5% 招牌烤翅(烤鸡腿)。

烧烤制作方法:

1.将鸡翅(鸡腿)解冻,按比例放入1号佐料，搅拌放置20～30分钟(期间可隔段时间翻动)后将水分倒掉。2.按比例放入2号，搅拌均匀，然后按比例放入4号，搅拌均匀，再放入6号搅拌均匀即可;腌制时间为5~6小时(时间越长效果越好)，隔1-2个小时翻动。

3.腌制好之后，即可上架烧烤;烧烤过程中，刷油1~2次(表面水分干燥即可进行刷油)，烤至8成熟打上刀花，然后洒上芝麻，刷上刷料。4.可根据客人口味要求洒上相应的味料。蔬菜类 1.将蔬菜洗干净，用竹签串好。 2.上架烤干水分，然后刷上油，以防烧焦。 3.待烤至八成熟(软身)的时候，刷上烧烤汁(小店铺，超市均有售)、油、刷料、辣椒粉。