重庆人爱吃辣 常吃重庆毛血旺可以壮体养人

重庆毛血旺是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。将鸭胸肉，猪肚，猪心，*腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。 麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子：到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。

相传，**初，通南大巴山有一放木筏排子的张老幺带了一帮穷兄弟，顺通江、渠河放木排下重庆，一路上斩波劈浪的艰辛就不用说了。那晓得，放至磁器口，正遇上杜枯水时节，九石缸坝把木排档住，木排就搁在河坝，无论怎样也划不出去。眼看要到重庆城却遇上这等事，大家都着急。更为着急的是带的口粮已快没有了。一连几天，大家都以木排上仅剩的一点白豌豆充饥。张老幺在木排上是老大，便上岸来想办法弄点吃的。

原料肉鸭胸，猪心，猪肚，*腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，

做重庆毛血旺所需材料

大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

菜品特点

麻、辣、烫、鲜、香

重庆毛血旺的做法

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸭胸肉，猪肚，猪心*腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺*上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗做碗底用。

不同饭店里制作的重庆毛血旺

3、将炒锅放置旺*上，将鸭胸肉，猪肚，猪心，*腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒合炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

重庆毛血旺其他做法

制作材料：

主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇。

调料：辣椒、麻椒等。

做法：

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小*煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

(3)将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

重庆毛血旺营养价值

壮体养人，可补养血亏。