职工餐厅管理规定有哪些

为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，**职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，职工餐厅管理规定有以下几点。

**章 餐厅管理制度

餐厅管理规定**条 员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由行政部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉;餐厅内部工作人员必须对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检，餐厅应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务;做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故;严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。

餐厅管理规定第二条 易燃、易爆物品要严格按规定放置，**意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作;计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒; 第六条 坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点。

第二章 炊事人员管理制度

餐厅管理规定**条 餐厅人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量;做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作。

餐厅管理规定第二条 注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，*愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品;荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底;生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志;冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显;各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳;注意菜的特色，**菜的营养成份;拒烧**变质的原料，隔餐菜应回锅烧透;烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。