关于螺蛳粉先生加盟

除螺蛳粉先生加盟店的汤水平大为下降之外，所用重头配菜酸笋，腐竹的品质下降也让人甚为汗颜。为降低成本，配菜花样翻新，却又五花八门。萝卜干被酸菜、头菜、榨菜所取代，虽然各有所爱却仍有不伦不类之嫌。此外口感不好的油炸腐竹、不够香脆的油炸花生也导致这碗螺蛳粉先生加盟店的螺蛳粉整体品质下降。

熬汤所螺蛳粉先生加盟店的用料不考究或者干脆连一点螺蛳都不放，使得粉汤里应有的螺蛳味消失殆尽。昂贵的辣椒价格，使得制作辣椒油的辣椒品质也能降则降，部分辣椒油更是只见其红彤彤的卖象，而不能尝其辣。

螺蛳粉先生加盟店中的原料在煮制前应用清水将其泡软，这样米粉才能爽滑而有弹性。然而一段时期和一定范围内，为节约时间和成本，不少业者选取的米粉五花八门米粉，形状或圆或扁、口感或软或硬，都极大地破坏了螺蛳粉米粉应有的嚼劲和弹性。