台湾小吃蚵仔煎的做法

蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是*具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。那么，台湾小吃蚵仔煎的做法是怎样的呢?

1.将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。

2.平底锅放入适量猪油，(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。

3.接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。

4.地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。

5.等到地瓜粉**呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。

6.*后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。

7. 做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。