白城美食-铁锅炖鱼

白城美食铁锅炖鱼，是东北农村的特色大锅菜，再贴上一圈苞米面饼那味道才叫绝了。

白城美食铁锅炖鱼又叫“一锅出”是忙碌的农家人**的朴实、简单的乡土菜，主菜和主食一锅做出来，一起上桌。只有简单的食材，鸡、鱼、蔬菜、均可入锅，馒头、花卷、大饼、面条，均可入伙，形式灵活多样，做法简单。既能省时，又能节省资源，**是节俭主妇值得学习的。**重要的，白城美食“一锅出”是由农家大锅和柴*烧至而成，这些都是现代都市缺少的。也正因为这个原因，近几年，现代都市涌现出一批又一批的“柴*居”，农家“一锅出”也被端上了现代都市的宴客餐桌。除了柴*烹调的那份特殊的农家味道，*重要的，还是我们对于乡村家乡的那份感情吧!

白城美食“一锅出”*叫座的，莫过于小鱼贴饼子，锅子熬着香喷喷的小鱼，锅边贴上玉米面的小圆饼，灶膛的小*舔着锅底，将小饼子腾出金黄的嘎巴，想想就馋了。自己在家做，也能做出来，但是**没有农家大锅灶出来的好吃，天然气的*苗，只有锅底那么一点而已，饼子无论如何也煎不出金黄的嘎巴的，这也是略感遗憾的地方吧!小鱼能够熬到位，饼子能够焖熟，也算是成就了懒婆娘的一餐，既有主食又有鱼，这一锅上桌，糊弄一家人，可以不?

白城美食铁锅炖鱼作为一道东北菜，在白城尤为风行。地道的铁锅炖鱼的做法其实非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，就一定会享受到一道美味菜肴，铁锅炖鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，铁锅炖鱼以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣!

白城美食铁锅炖鱼的材料：

鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量

白城美食铁锅炖鱼的做法：

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小*煸炒

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

7、放入鱼

8、大*烧开，中*炖至30分钟后加盐调味儿，大*再炖10分钟即可