沪菜菜谱大全 上海排骨烧年糕的做法

排骨烧年糕是一道江南人家特色的家常美味，其特点浓油赤酱，口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕，清香软糯不沾牙。而这两种毫不相干的食材，放在一起烧出的味道却大放异彩，可以毫不夸张的说吃到嘴里能令人拍案叫绝呢!我喜欢吃浓油赤酱的排骨，更爱吃和排骨一起烧出的惹味年糕。那裹上排骨汁后的年糕，清香软糯特入味，异常的好吃哦!在我看来甚至超越了排骨的味道呢。

不馋人啦!言归正传上菜。。。

排骨烧年糕的做法【原料】：猪肋排适量、年糕适量

排骨烧年糕的做法【配料】：姜三片 八角两个 香叶 葱结 花椒

排骨烧年糕的做法【料汁】：

1，准备料酒、生抽、香醋、 白糖、排骨汤一碗

2，将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水，煮三十分钟。

3，排骨捞出用盐、 五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。

4，煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。

排骨烧年糕的做法【腌料】：盐1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一汤匙、 料酒一汤匙

排骨烧年糕的做法【制作过程】

1，猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出

5，锅注入油点*烧热，放入腌制好的排骨煎制一下。

6，接着放入年糕和调好的料汁。

7，大*烧开转中小*焖煮五六分钟后大*收汁，*后放上香葱段略炒即可。

排骨烧年糕的做法【小贴士】

1，排骨尽量选肋排，小一些，嫩一点，易熟好吃。

2，年糕*好买小条状，当然片状也行。随个人喜好吧!呵呵