餐饮高端困境：走大众化路线并非唯一出路

事实上，走大众化路线也许并非**餐饮企业走出困境的**出路。在近日召开的2013中国餐饮产业发展大会上，中国全聚德集团（股份）有限公司董事、总经理邢颖和小南国餐饮控股有限公司（简称“小南国”）总裁康捷等业界“大佬”们都认为，多元化品牌战略将成为**餐饮转型升级的新趋势。

邢颖认为，餐饮品牌竞争的关键是差异化经营。记者了解到，全聚德旗下共有5个品牌涉及正餐和快餐业态。

在香港上市的小南国同样有5个品牌涉及正餐、休闲餐饮、西餐等业态，该公司总裁康捷表示，小南国目前的发展战略立足于个人消费，在推动主品牌小南国进入更多商圈、社区开店的同时，还会针对个人消费市场推出一些新品牌，如传统的月饼和粽子等。也会选择在超市、网上售卖的方式，多元化发展。

中国烹饪协会常务副会长兼***冯恩援认为，针对差异化经营战略，品牌餐饮“**带副牌”正在成为新的趋势，**餐饮企业实施多元化品牌战略已进入新一轮的扩张周期。(谭超)