湘菜名人：传播湘菜的国际大师

初次见到曹秋泉**是在他位于雷锋镇上的家里。**正在厨房里忙着做午饭，虽说已六十几岁了，可老人的精气神却很好。嗓门洪亮，热情爽朗，妙语连珠，机智幽默。

曹老1961年开始从事烹饪工作，至今已有48个年头了。已是声名大噪的他依然坚持每天自己做菜，“厨艺不辍”。67岁的曹老现在还经常往返于各个国家之间，致力于在世界各地**湘菜。说他是“传播湘菜的****”可谓名副其实。

曹老现在的日子虽然忙碌了点，可他忙里偷闲在自家屋后开了几小块地，种上一些时令瓜果蔬菜，自给自足，**的无公害、绿色食品。说起自己的小菜地，曹老一脸的自豪，“你看，这是自己种的反季玉米，个虽然小，但玉米粒个个圆润饱满，甜而清香，市面上**买不到，还有南瓜、土豆、红薯、白菜…我和老伴都吃不完呢”。“要是湘菜的原材料都这样无公害，那么炒出来的湘菜**原汁原味，既营养又健康，湘菜的发展也会更快，更好的。”曹老还是三句话不离本行，曹老对湘菜的爱不仅体现在他不断创新菜品，创立独特的湘菜口味上，更有一份一辈子做湘菜、吃湘菜、推湘菜的深情。

用湖南人的热情做出了世界人喜爱的湘菜。曹老自学厨以来获得了不菲的成绩，如：1978年参加10个使馆区烹调技艺比赛第一名、1988年在湖南省第二届烹饪技术大赛中制作的“牛蛙黄鱼”获得金牌、推出长沙第一家“火锅自助餐”、2002年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪**” 称号、2004年被湖南省政府授予“湘菜**”称号……

曹老初当学徒是在长沙德园餐茶厅，师从红案名师熊松贵。“学厨师只是为了可以一辈子不挨饿”，这样一个简单的愿望是曹老当时学厨师的目的。 “学厨师是一件极其辛苦的事，当时学徒的条件比较差，学徒期间什么事都要做，和煤、打杂、背东西，一天工作十五六个小时，人就睡在楼板上，楼下是卖甜酒糟的，热气逼人，夏天根本无法入睡。凌晨三点就起床学做白案，一直做到下午3点才吃中饭，晚上十一二点还要将垃圾送往汽车南站。由于条件太苦，好多人受不住，改了行”。说起当年学徒时的情景，曹老觉得日子虽然过得很苦，可他仍然感到每天都有收获，乐在其中。他对湘菜的了解，包括历史、配料、做法等等就是从这个时候开始的。曹老当初学做湘菜，是什么功夫都练，煎炒炸馏蒸煮炖，丁坨丝片圈块条，油案白案都来得了。

曹老的努力和坚持换来了他在湘菜领域的小成：学徒两年后在省财贸系统技术比赛中，他烹调制作的“麻辣子鸡”获得第一名。“绸子上面切肉丝”，绸子一点不破，肉丝一根不连。不管是做菜的口味和方法，还是切菜的技术和技巧，曹老都已经练就了一身过硬的本领。由于表现出色，他被外交部选送到北京钓鱼台国宾馆等地培训学习。开始了他走向全国、走向世界**湘菜的征程。