餐饮网
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（图片来自网络）
去年到今年外卖市场风潮涌动，*流滚滚。继去年11月**2500万美元后，饿了么6日又高调宣布接受大众点评及原投资人的8000万美金战略投资。姑且不论是货真价实的真金白银还是股权互换折算，都说明饿了么和大众点评开始抱团取暖以应对淘点点、美团外卖、到家等同行的奋起直追。
但是，外卖市场真的能继团购之后造就几个全国垄断性的外卖平台吗？饿了么真的打算打造成餐饮业的淘宝的话，就亟需回答一些不得不面对的问题了。
服务方面
外卖平台的桥梁两端，一边连着消费者一边连着商户。那么围绕着这两端的服务就至关重要了。商户关心的是滚滚而来的订单，消费者关心的是产品质量和服务质量，而*终都要落实到消费者的认可和满意上，落实到产品质量和服务质量可控上。
1、赖以起家的中小餐厅产品质量可控吗？
据网上资料显示，饿了么合作的商户有2万家（也有说5万家的），不管多少，一个无可争议的事实就是大部分是小餐厅。每一个商家都要*取自己的*大利润，方式无非是开源节流。我们不惮以*坏的恶意来揣测，会不会有不少人为了*取额外的利润不惜采购超便宜食材、不惜冒着破坏声誉的风险“降低成本”？统一标准固然勇气可嘉，但具体落实到2万个商户身上似乎不是一个很简单易做的问题。毕竟饿了么不是一家*大处于垄断地位，没有强大到可以吆五喝六、制定标准的地步。
2、配送满意度可控吗？
对于外卖平台来说，不参与配送也是不得已的选择。虽说降低了自己的运营成本和难度，但是也拱手将生存大权交了出去。用餐高峰期间，合作商户不但要解决堂食客人的就餐问题，还要解决外卖。众所周知人员成本恐怕是餐饮小店不小的成本吧。一旦外卖数量增多，势必造成配送时效延长，服务满意度降低。加人手？成本能否摊平？*少的人工一个人也需要30份外卖才能拉平吧（从我的快餐店短暂运营经验看）？
从饿了么公开的信息上看，又要介入物流配送了。这也是不得已而为之的再次选择。*额**后容不得继续把生存大权交给别人。但物流这块，能否真正控制好，控制在自己手上，还有一条艰*的路要走。
市场方面
继几大*头相继杀入外卖市场之后，竞争将会更加惨烈。既要*用户，又要*商户，还要*模式，还真的有不少事情要做。
1、用户好*吗？
作为终端的用户，想要的很简单，就是一顿性价比高的外卖。谁满足了这一点，谁就站到了成功的前列。不管是小餐厅，还是大平台。而要满足这一点却不容易，涉及饭菜质量、服务质量、配送时效、菜品价格各方各面。饿了么要*用户，淘点点、美团外卖也要*，一直没有加入平台的中小餐厅甚至黑外卖也不会面对*饭碗而无动于衷。靠财大气粗烧*似乎也行得通，但行不久。个人觉得用户只能慢慢积累，而不是短时间内一步到位的*到手中！
2、商户好*吗？
商户是饿了么的衣食父母，同时也将是其他竞争对手的衣食父母。那么对商户的*夺激烈程度将不言而喻。靠什么呢？
靠软件：饿了么有自己的软件系统提供给商户，据说很好很强大。功能强大是很好，但对于中小商家来说，可能只要解决一个根本的手写订单问题就足够了。饿了么要想留住商户，只做线上流量入口是远远不够的，比如怎样提高餐饮商家运营效率，降低营运成本，增加订单量，了解客户群体喜好（根据聚合多家餐厅外卖情况数据分析）等。
