火锅餐饮存在的食品安全问题

资质问题

*锅餐饮企业无证经营现象普遍，很多小型的*锅店在没有办理任何证照的情况下就开业经营。

原材料问题

进货渠道混乱，不到***门指定的**单位进货采购，甚至用变质的原材料等等，贪图便宜，采购一些无生产日期的原材料等等现象与问题。

包装、储存运输问题

对于*锅店原材料及菜品的储存条件是不同的，有的需冷藏，有的需冷冻，在统一采购与配送的过程中，包装运输及储存问题往往会被忽略。

生产问题

一些小型的*锅店厨房及环境卫生状况令人担忧，没有专门的厨房分区，没有专门的消毒、清洗设施，甚至没有为厨房及其他员工办理健康证明等。