餐厅食品打包服务规范详情

餐厅食品打包服务规范

1、征询打包的时机

(1)客人已经吃完面食、水果时。

(2)论份的菜品客人长时间不吃时：如蟹子、鲍鱼、养生汤、鱼翅、炸鱼等。

2、打包注意事项

(1)盒装菜品时需注意冷热、生熟分开，清淡和油腻的分开，面食单独盛放，汤类单独用汤盒盛放。

(2)打包时需在打包袋中为客人提供一次性筷子、餐巾纸。

(3)打包包子、饺子时需给客人提供调味品。如蒜泥、陈醋。

(4)所有菜品在打包盒上注明菜品名称，可适当添加祝福话语。

(5)餐中客人要求从酒店直接打包菜品时，通知吧台或相关人员下单，并通知厨房打包好后，送至包厢。客人要求送到吧台的，要及时通知吧台有打包物品存放，客人走时直接带走。

3、酒水打包或存酒

(1)客人有存酒需求，可为顾客提供存酒服务。

(2)为顾客提供存酒的期限及相关处理方法：①开瓶酒水存酒期限为：白酒3个月，红酒、干白3天(放在冰箱里可以保存1周)；洋酒1个月。②酒水打包时，要把酒水密封好，根据酒水储存期限，提醒客人注意及时饮用。③若客人提出需要存酒，经理同意后、需要问清存酒客人的称呼、单位、电话号码、具体地址等，并填写在存酒卡上。客走后30分钟内填写存酒卡，并在吧台办理存酒登记手续。④存酒卡要求填写完整，字迹清晰。禁忌不征得客人同意就直接将桌上的菜倒掉；商务宴或党政机关领导宴请时，重复劝客人打包。