开个浪漫DIY蛋糕店

店主文陈秋是个80后，身上时髦叛逆的滋味依然可辨——文是父亲的姓，陈是母亲的姓，而她生于秋天，毕业于西南政法大学法学系，如今某律师事务所当主任助理，准备到西南大学念法学与工商管理硕士，开店纯属个人喜好。

创意源自浪漫

糕点店遍及重庆街头巷尾，文陈秋一个外行入门，却能把小店搞得绘声绘色，靠的全是创意——重庆的糕点店多，但能让顾客本人入手做蛋糕的却简直没有。开个DIY的蛋糕店，来自于文陈秋的一个浪漫幻想：那时文陈秋正在恋爱，看了《我的名字叫金三顺》之后，也学着电视里的女主角，做糕点给心仪的人吃。“那时我做糕点，他总是第一个品味。”文陈秋说。后来爱情固然不了了之，但恋爱时的心情却给了文陈秋灵感——为什么不开一个DIY蛋糕店，让一切有心的人都能本人做蛋糕，传送本人的心意呢？陈文秋把店名取为“恋恋滋语DIY蛋糕坊”。

一个篱笆三个桩

从去年5月萌发这样的想法，到8月开店，文陈秋只用了两个多月的时间筹备。她说，本人能翻开场面，全靠朋友帮助。而这些朋友，也是她在探索的过程中认识的。开店前，文陈秋曾四处取经。在广州，一个蛋糕DIY工作室的老板，大方地将本人的经历和糕点DIY配方提供应文陈秋，并愿意为文陈秋提供不易买到的进口糕点原料，有些原料，听说只要很高级的西点连锁店才干拿到。在重庆，一个糕点店的老板和伙计成了文陈秋的朋友，除了告知她各种原料和包装的进货渠道之外，还教给她不少做糕点的办法。一个西点师傅，常常下班后跑到文陈秋店里，帮她辅导顾客做糕点。文陈秋店里的烤箱等设备，也是由一位做酒店设备的朋友一手包办的。一个篱笆三个桩，文陈秋开店却不止3个人帮。待人真诚，是她交朋友的法宝。“毕竟，人们更乐意协助值得协助的人。”她说。

运营形式

小店门口放着一个架子，上面堆满各种糕点的包装盒，却少有废品糕点。文陈秋说，来店里的顾客大多愿意本人制造，所以店里的废品准备得很少。店不大，摆了4张玻璃桌，作为顾客做蛋糕的工作台。由于桌子数量有限，顾客来店里之前，需求电话预定，让店员留个位置。走到柜台向右转，是放烤箱的中央。顾客告知店员，本人想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原资料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、外型，便能得到本人想要的糕点了。小店墙上，贴满顾客做好蛋糕后切肤之痛的照片，还有一张告示：本店能够分零出卖原资料及代购工具。文陈秋说，这是为了便当做蛋糕的发烧友。

本钱及人力核算

文陈秋的店不在繁华的商业区，她说主要是为了节约本钱，要想在沙坪坝中心商业区租赁门面，除了要交纳昂贵的租金，还需求支付好几万元的旺铺转让费。文陈秋的创业经费没有超越4万元，其中还包括预缴的2万元门面租金（普通门面租金按季度交纳，初次付费时，还需多交纳1个月的租金作为保证金，文陈秋的门面租金为5000元/月，初次需交纳5000×4=20000元）。其它设备和包装以及店面的简单装修只花了不到2万元，属于典型的小投资创业。

文陈秋店里延聘了两名店员，年龄都不过20岁左右。文陈秋的思索是，顾客多以年轻人为主，店员年岁较小，比拟生动，容易和顾客打成一片。而且初次工作的年轻人由于工作经历缺乏，薪金请求也不会太高，有利于控制人力本钱。

顾客群散布及盈利情况

蛋糕店左近的重点中学学生，成为小店的固定客户群。文陈秋剖析到，由于店中所用的糕点资料较好，整个糕点的价钱也属中上程度，一个普通面包，也会卖到三四元钱，价钱远高于左近超市中的同类产品，左近居民大多不能承受。而重点中学的学生消费力较高，对口味请求也高，爱新奇好入手，更偏爱本人的特征小店。蛋糕店的停业时间，因而也跟学校同步伐整。中学寒暑假期间，小店停业时间为上午10点半到晚上8点，而开课期间，小店会停业到晚上10点半，直到学生晚自习完毕。学生中很多成了小店的DIY常客，同窗华诞或者节日期间，都爱到小店里做点蛋糕、饼干或者巧克力。以至中午午休，也会抽空来秀一把手艺。学习忙时，学生们会打来电话，请求店员提早将蛋糕胚烤好，本人过来浇奶油外型。

学生顾客的传播才能很强，小店有时也会接到江北的学生电话预定。