职场新人炼成餐厅经理

[摘要]2006年7月，韦璐从广西师范大学社会学专业毕业，还是职场新人的她通过应聘成为了肯德基餐厅的储备经理，4年后，她成长为了餐厅经理，掌管着千万营业额。下面来看看她从新人到餐厅经理的故事。

2006年7月，韦璐从广西师范大学社会学专业毕业，还是职场新人的她通过应聘成为了肯德基餐厅的储备经理，4年后，她成长为了餐厅经理，掌管着千万营业额。下面来看看她从新人到餐厅经理的故事。

韦璐仅仅是百胜餐饮集团培养的众多餐厅经理之一，看到韦璐的成功，很多刚刚成为储备经理的年轻人看到了希望。4年后，一批又一批的年轻人将从百胜餐饮集团这所餐饮行业的“黄浦军校”中成长起来，实现人生的价值。

从*基层的服务工作做起

5月26日是周六，肯德基新朝阳餐厅里顾客盈门，一头短发、化着淡妆的韦璐忙而不乱，统筹安排着餐厅的各项工作，不时还与顾客进行沟通。到了下午3时，客流量稍稍少些时，韦璐这才有空和记者聊起她的成长故事。

“我刚进肯德基餐厅时，说是当经理，却需要从*基层的服务工作做起——收盘、炸鸡、扫厕所。“我当时真没法理解。”韦璐笑着说，“记得我刚学炸鸡时，要自己扛冻鸡，接着解冻，然后腌制。虽然戴着手套，但手天天都接触冰冻食品和腌料，手都冻麻了，坚持下来也不是那么简单的。”

有一次，韦璐没有按照标准站位，停留在炸锅旁，一位同事正把炸好的鸡提出油锅，滚烫的炸篮边把韦璐的左手臂烫出一条20厘米的痕，一年多后，这道蜈蚣般的烫伤痕才慢慢淡化。

成长日记：看似简单的炸鸡，也包含复杂的标准流程和团队协作，否则，“受伤”的会是自己。不到基层，就不会真正了解基层，更谈不上对基层的管理。

“空”班表收获满满的感动

2008年，韦璐升任餐厅副理，负责排班。**次排班时，韦璐把员工都排在月初、月中上班，到了月末*后两天，班表“空”了——没人上班了!韦璐急哭了，“要是没有人来上班，餐厅就没办法营业了。”韦璐立即打电话给餐厅经理，本以为换来的是一顿臭骂，谁知餐厅经理却安慰她说：“不要紧，我们一起想办法。”半小时后，餐厅经理出现在韦璐面前，他俩分头打电话给南宁各家肯德基餐厅，请他们借员工顶班，终于员工借齐了，餐厅又能正常运营了。

餐厅经理还对其他员工说：“大家不要怪韦璐，她排错班，是因为我没有核对她的排班表，我相信韦璐一定能做好的。”听到经理这番话，韦璐深为感动。

成长日记：面对我的过失，上司没有责备我，而是帮助我去解决困难。我从上司的身上，学会了理解、学会了担当、学会了团结。

管理好餐厅成为真正的**

作为过来人，在谈到大学生择业这个问题时，韦璐深有感触，她说：“选择到哪里工作应考虑三个问题：有发展空间吗?这里的企业文化是什么?薪资是否具有竞争力?我选择加入肯德基时，也考虑了这三个问题，通过5年工作的体验，我发现我的选择没有错。当我把一家餐厅管理得井井有条、营业额节节攀高时，我特别有满足感，当我经常飞往深圳等地学习培训时，我感受到了成长的力量!”

“在同学聚会时，大家都在问我什么时候能成为真正的**?我说我会努力的，当我的管理能力提升了，有一定的资本时，我就申请加盟肯德基，拥有一家自己的餐厅。”韦璐乐呵呵地说。

采访结束后，记者见到了百胜餐饮集团广西区域的招聘负责人周欣，周欣说，韦璐是百胜餐饮集团培养出来的众多商业**人物的其中一位。百胜拥有一套“黄埔军校”式的人才培育体系，坚持系统化的管理培训课程，结合实践历练，使“韦璐们”获得高速成长，逐渐发展成为全方位、多技能的**经营管理人才。而百胜始终坚持的100%内部晋升机制，提供清晰的职业发展路径，平均3-4年，一名初出茅庐的大学生即可成长为负责上千万营业额的餐厅经理。