北京小吃榆钱糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃
工艺：蒸法

榆*糕的制作材料：发面500克，愉*75克，食碱适量，白糖100克。

榆*糕的介绍：榆*即榆树的果实，用榆*与面蒸糕即为榆*糕。因榆*糕嫩绿圆扁，形似*而得名。每年春季榆*成熟，过去大户人家用白面蒸榆*糕品尝为一乐事；而一般平民百姓则为吃一顿"新鲜饭"，常用玉米面蒸榆*窝头，也图个有"榆（余）*"的吉利。此糕大多在民间蒸食，未见市场上有销售。

榆*糕的特色：白绿相间，暄软香甜。

教您榆*糕怎么做，如何做榆*糕将发面加白糖、碱水（食碱加水化开）、水和匀，制成糊状。榆*洗净，控去水分，放入面中或撒于面上，入笼蒸约25分钟取出，凉、热吃均可。

榆*糕的制作要领：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。