佐料很重要香辣担担面作法之巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了!

先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小*慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～

1、把干红椒小*炒去水份，晾凉。

2、用料理机把干红椒打成粉末状。

3、锅坐*上，倒入油，七分热时关*，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。(如果你感觉温度不够的话可以再开小*稍加一下温)

放置12个小时以后红油就像*一般红了，又香又辣!看我照片上那一瓶!

现在可以做面条喽!