教您怎样开好一个火锅店(3)

2014-02-28来源 : 互联网

三、*锅市场的定位:

(一)、*锅市场定位的分析,有着不同的标准:

1、按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

2、按功能分:特色*锅、快餐*锅、小*锅、滋补*锅等;

3、按来源分:川味*锅、蒙古*锅、宫廷*锅、老*锅等;

4、按经营分:品牌*锅、餐厅*锅、自助*锅、*锅吧等。

开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。

(二)、价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:

1、高低结合法:在开业初期,以高质量*锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。

2、高高结合法:起点高,效益也高。以高质量*锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利*锅产品,可用较高的价格经营*锅,但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法:以大众*锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主。

标签: 火锅店

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