牢记中餐服务流程 提供高质量服务(一)

2014-02-25来源 : 互联网

餐饮行业竞争力大,除了菜品的竞争之外,已经蔓延到了服务上。一个好的餐厅,想要给顾客提供高质量的服务,一定要牢记中餐服务流程,按照这个中餐服务流程的顺序,有条不紊的做好每一个细节,顾客自然会对您的服务竖起大拇指。

1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:"对不起打扰一下。…请用香巾"。如知道客人的姓名,要说:'王总,请用香巾。'

4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:"对不起打扰一下。…请用茶"。如知道客人的姓名,要说:'王总,请用茶'。在倒茶之前一定要先说"对不起打扰一下"来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动**特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童**软饮。

6、询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VIP,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备'个吃'。同样要向主人**各种酒水及饮品。

由于文章有限,小编今天就对中餐服务流程先介绍到这里。需要强调的是,中服务流程并没有完哦,想要了解更多,请注意明天的文章更新哦。

标签: 中餐服务流程

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