火锅加盟店控制成本的八个要点

2014-01-22来源 : 互联网

对餐饮来说,开业容易,守业难。创业者想要*到*,只有努力的去精打细算。要控制运营成本到*合理的范围,才不会有所浪费也不会无法控制。但控制成本这事其实很困难,*锅加盟店如何控制运营成本呢,一起分析一下:“营业额-成本-费用=利润”是每个*锅店获利的基本公式,*锅加盟店增加营业额是开源的段,成本与费用,是对节流各环节的控制,制定一套*佳开源与节流的控制店铺成本的合作方法,二者结合才可谓经营。

1、控制*锅加盟店成本要找出相关因素

将店中所有会影响成本的因素,逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式等再与有关人员共思良策,并坚持成本核算法进行管理。

2、控制*锅加盟店成本要建立良好的库存管理

建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格,避免食物、物品的交叉污染的定位放置、温度确实,甚至灭*器的位置、数量、意外险类的投保都是库存管理的必备掌握要件。

3、学会充分利用资源共享或分享。

一名创业者或者一个创业团队,在创业之初,如果*锅加盟店需要这个,大笔一挥“买”;如果*锅加盟店需要那个,也大笔一挥“买”的话,毫无疑问就会增加添置各种工具的成本。这个时候,动动脑子,学会跟别人共享或分享一些资源,这样应该更划算。只添置自己必须要用的、不好共用的东西。

4、多看、多听、多比较

所谓货比三家不吃亏,经营者应了解同行的竞争形势,要到外面多看、多听、多比较,将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内,成本自然可降低。

5、合理规划人力成本,*大限度的提高人力资源的利用率。

对于初创业*锅加盟店,不可能有系统而全面的人力资源配置,这个时候就需要合理规划人力成本了。作为创业者,身兼数职,加班工作应该是正常情况,因为是为了自己事业初期发展的需要,这点不用过多考虑,毕竟企业发展好了,后面才可能有收获。

作为*锅加盟店的普通员工,那就不一样了,虽然他们也是公司的一员,但是老板不可能要求其付出更多,除非他们自己愿意,所以这个时候就需要一些技巧了。比如说,一个半人的活,要是雇两个人的话,肯定不划算,一个人的话规定时间里又干不完,那就通过打包的方式,优先让公司员工加班*收入,不行的话就找兼职工作。人力资源调配好了,自然运营成本就降低了。

6、控制店铺成本要引入激励、奖惩制度

发现*锅加盟店内从业人员出现被动性工作的倾向时,就应及时颁布激励和奖惩条例,如对超额完成营业额的员工给予资金;对完成艰巨任务或有突出贡献者,以礼券、休假的形式予以褒奖;而对于未完成定额任务者,可谈话教育,直到扣发资金等,总之,恩威并施可取得较好的收益。

7、同行可以为师

此法较适用于*锅加盟店行业,可通过总部召开会议、联谊活动等形式,通报各分店的经营数字,交流经验,当然必须是总部经营数字透明化的条件下,这种方式可清楚知道同样经营的其他分店是如何合理控制成本,进而取长补短地让自己控制店铺成本获取更大的利益。

8、*锅加盟店养成节俭的习惯,尤其是要杜绝铺张浪费的现象。

即使像沃尔玛那样规模的世界级大企业,也非常注重节俭,在沃尔玛,拍赠送品挂历的时候,一般都是公司员工充当模特,这样要比请专业模特省*得多;即使是复印纸,也是两面都用,不是用了一面就浪费等等。中国有句古话叫做“不当家不知柴米贵”,实际上创业者就是一个企业的当家人,也必须学会节俭。

并不是有了一个老板的身份,就必须配置对应的排场,这是对于已经成功的人士而言的,创业者应该还属于发展初期,自然没有资本奢侈。节俭是一种永远不会过时的美德,尤其是在经济不太宽裕的时候,将省下来的*用到*需要的地方,那么这家企业就会是大有希望的。

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