经营之道:自助火锅店招揽好生意

2014-01-09来源 : 3158餐饮网

自主的形式在现代极为受推崇,餐饮市场上自助餐、自助烤肉的形式极为受宠,放在极受人们喜爱的火锅上,让自主火锅也开始走上发展之路!火锅美食人人爱吃,开一家自助火锅店,商机更好。开一家这样的店,自助火锅店怎样经营能够招揽更多好生意呢?


1、菜品不求全、求量:以大学生为目标顾客群,走得是薄利多销的路,所以菜品为必要一应俱全,像海鲜之类成本高的,一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种,但主要的菜品,像羊肉等是不能断货的。自助小火锅加盟店无限量供应切片羊肉,但海鲜按人数算量单独上菜。

2、限时不限量:老板应该最怕一种客人,就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时,比如客人用餐两个小时内,不追加任何费用。超过两个小时要加费,每人也不必加得太多,5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱,他们会按时间结账,这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人,也不会在乎多加5块钱,因为他们的目的还是在继续多吃上。

3、必不可少的搭配:啤酒饮料,这些酒水类的成本不高,但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。

餐饮行业想要赚钱,最重要的就是要让顾客们满意,顾客们吃的开心,当然会再次光临,长此以往,生意就一天天的火爆起来了!以上就是为您介绍的三个自助火锅店的经营之道。

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