餐饮连锁加盟必经的四个环节

2014-01-03来源 : 互联网

我们现在已经看到很多餐饮连锁加盟成功的风头。比如说肯德基,麦当劳等餐饮连锁。每个成功创业者背后都有不为人知的艰辛,同样,国内快餐业也加速发展,同样也会经历这些艰辛。国内许多餐饮连锁能在短期内发展很大,但是,却不持久;究其原因,在于未能度过餐饮连锁加盟所必经的几个环节。

**、突破竞争屏障

一旦你*到了*,就会有人模仿;因为市场是开放的。那么,这个单店就很容易遇到竞争对手;这时,“是否容易被别人模仿”、“是否能持续运营”就成为第二道“坎”。当一个店面成功后,许多经营者喜欢通过提价来获得更高的收益;却没有考虑通过店面扩张来获得更大的市场份额;从而导致单店的客源群落不稳定,无法形成有效的回头客,更不用说是常客了。因为,回头客和常客还是应对竞争对手的有效手段;有研究证明,吸引一个新顾客所花费的成本是巩固一个老顾客的5倍;而且,老顾客的价值是远远高于新顾客的。

第二、打破认知屏障

这是**个“坎”,也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响知名度,能否*到人气,更重要的是要*到*。为此,尽可能地让潜在消费者前来尝试,并让更多的消费者成为回头客,就成为打破这个认知屏障的关键。想当年,麦当劳在改革后,为了扩大知名度,通过降低薯条、汉堡包的价格,一举打响了改革后的知名度;塑造了经济、实惠和快速的形象。

第三、实施区域扩张

当从一个单店进行扩张时,一般会*先选择周边地区,以降低经营风险;同时,还能利用现有店面顾客的号召力。当,迈出更大的步伐时,也就是,实施地域扩张时,经营风险就又发生了转移。*先,原材料供应就是一个大问题,特别对于一些专有性的原材料就可能成为制约店面扩张的瓶颈。其次,经营性人才,由于在扩张过程中,一个新店必须要面对一个新市场;更可能出现竞争对手先启动市场的情况;那么,经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的第二个瓶颈。第三,管理幅度,由于实施了跨区域扩张,那么,如何对本地区外的其他店面进行管理,特别是一些加盟店,如何控制操作质量和经营水平,就成为连锁集团必须课了。第四,再就是连锁化运营的支撑体系,如品牌、广告、策划、人员培训、供应商选择,等等,这些支撑店面的共性元素的支撑都是连锁化发展必不可少的。

第四、实现持续经营

一旦能够在竞争中取胜,就有机会持续经营,也就可以逐步迈出单店范围,看到更广阔的市场;而且,持续运营的单店,能够为快速扩张提供资金、人才、技术的支持。不过,持续运营不能依靠一两个人才来维系,更重要的是要通过制度化和规范化来运营;因为,餐饮连锁所考虑的不是一时的运营,还是广域范围内的运营,要考虑到扩张和发展。

标签: 餐饮连锁加盟

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