分享:酒店创新年夜菜的做法大全

2014-01-03来源 : 互联网

年夜饭是春节*重要的餐饮晚宴,决定了酒店的新年餐饮收入,所以酒店在年夜菜的设计研发上要花点心思。那么目前各大酒店创新年夜菜的做法大全有哪些呢?3158小编为你提供一份酒店创新年夜菜的做法大全,供参考!

酒店创新年夜菜:宫廷烤羊背

原料:羔羊羊背1.5千克,葱丝、黄瓜丝各50克。

调料:自制酱(排骨酱、海鲜酱、甜面酱比例为3:2:1)50克。

制作:

1、羊背漂净血水,入白卤水小*卤40分钟,取出沥干水分。

2、在羊背上抹上一层酱,入200度烤箱烤15分钟取出食用。吃的时候在羊背上插一把民族小刀,将羊肉片下,然后卷着葱丝、黄瓜丝吃。

菜品民族风味浓郁,在内蒙和新疆都比较流行。将剩余羊排做成椒盐味,很有创意。剩余羊排还可煲汤,提升菜品的营养价值。建议先腌后烤,边烤边刷酱料,口感更好。吃烤鸭一样吃羊排,羊肉片下后配合葱丝、黄瓜丝卷鸭饼食用。剩下的羊骨剁成小块,拍干粉入六成热油中炸一下,下孜然粉、辣椒面旺*翻炒即成风味羊排。一菜两吃。出品形式上夸张地使用了一把新疆民族小刀,进餐时可用来片肉,餐后也可赠送给客人。

标签: 年夜菜

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金州大道94号财富森林2幢

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2019 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎