冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”

冬季滋补汤菜，“鱼羊鲜”是一道江南名菜，其做法也有很多种。有的是用*锅的做法，有的是用蒸扒的方法制作，还有的是用砂锅来制作。这些做法各具特色，但冬季食用还是以砂锅、*锅为宜。制作*锅时可汤宽一些，再配一些蔬菜、豆腐、蘑菇之类的进行涮着吃，这样既不上*，还能达到荤素搭配营养均衡的目的。在中国的汉字中“鲜”字，就是由“鱼”和“羊”组成的。

今天用鲢头鱼和羊的软骨带肉部位做道滋补菜肴。里面配了一些干制的淮山药片、枸杞和黄芪等，即可增加热量又具有补益壮阳的功效，味道也极鲜美，*适合冬季进补食用。这道简单的家庭版的滋补菜肴“砂锅鱼羊鲜”的主要做法如下。

冬季滋补汤菜原料：

羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞5克、黄芪片5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒 20克、清水适量

冬季滋补汤菜做法：

1. 把羊肉洗净凉水下锅。

2. 水开撇净浮沫。

3. 把羊肉煮5分钟捞出备用。

4. 另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。

5. 水开倒入适量绍酒，把羊肉用中*继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。

6. 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。

7. 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。