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一、清汤替代红汤，芝麻酱替代辣油
这是因为秋季原本天气干燥，而辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而就出现便秘、痔疮发作等问题。
辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤干燥，还会诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。所以建议在选择汤底时不妨放弃油脂高又轻易上*的红油锅，而改成清汤。100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上*。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。假如实在喜欢重口味的*锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。在选择蘸料方面，轻易上*的人群不选择辣油，而选择营养价值*高的芝麻酱，能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者，假如无辣不欢，可调成微辣;对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜;假如没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是*清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。
二、*锅搭配要合理，鸡肉鱼肉替代部分牛羊肉
许多人吃*锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引*烧身”。科学的食物选配应该是多吃清*滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去*的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻*、除烦和止渴的作用，可减轻上*症状。如在*锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻*的作用。我们以往吃*锅的顺序都是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。但现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮*锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调，有助于控制热量，又可避免上*。
三、莫要盲目食用滋补*锅。
现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样*锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤
锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，。一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补*锅”等招牌以招徕顾客。其实，这些药膳滋补*锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。假如个人比较青睐，不妨请中医做参谋，以便做到“阴阳补泻”心中有数。在食用*锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。
