火锅店利润预测及如何完成盈利计划

*锅店的经营者获得利润是追求的目的之一，在开办*锅店时，必须对经营的利润计划、成本、**水平、销售等进行仔细的分析，才能达到预期的效益，**收回资金。

一 *锅店的利润计划

对*锅店的利润计划安排与估计，有许多方法，如何实现这个利润计划，必须进行估算，通常主要采用增加*锅和酒水的销售量，降低*锅的成本，提高*锅的价格等方法进行。

(一)增加*锅及酒水的销售量

方法是：用假设的亏损同*锅的酒水的边际贡献率进行计算，得到要增加的销售额。

*锅、酒水变动成本率=*锅、酒水成本度+变动营业费用率

边际贡献率=100%—*锅、酒水的变动成本率

如果某*锅的成本率为50%，变动营业费用为20%，其亏损1500元，假如要实现无亏损，其销售额应增加的数量如下：

*锅应增加的销售额=亏损额除以食品边际贡献率=1500除以(100%-(50%+20%)=5000元

此法可考虑加大*锅和酒水的销售量，来作利润计划。

(二)降低各种成本

1、降低*锅店的固定成本，综合降低劳动力成本，管理费用，销售费用的降低，来达到保本的销售。

2、在降低*锅品种本身成本，在*锅制作时，改进*锅的配方和制作过程降低成本，达到保本的目的。

3、增加*锅的销售量，又降低*锅和酒水的成本，来达到保本点，使利润增加。

(三)适当提高*锅售价

在*锅店营业额不变的情况下，可适当提高*锅售价来达到利润增加，这种方法不宜多用，一般要以合理的价格为宜。

二、*锅店的**预测

正确预测*锅店的利润十分必要，在*锅店中，一般要以*锅和酒水额销售额来预测利润，一般有两种方法

(一)用费用与毛利率对比关系来预测**的销售额

公式：

利润=毛利率*销售额-费用

即：销售额=(费用+利润)除以毛利率

如*锅店预计每日费用为10000元，计划毛利率为40%，要求**12000元，那么每日最低销售额为：

销售额=(10000+12000)除以40%=55000元

才能实现利润目标12000元