再生长的果蔬 买回家自己长大  

*近，湖北武汉一网友发帖说，出门好多天不在家，回家以后发现冰箱里的很多蔬菜都已变质，而金针菇不仅没坏，反而还长大了不少，又白又嫩;无*有偶，早在今年年初，广州市民李先生将买来的黄瓜咬过几口后放入冰箱，几天后黄瓜竟然也长出了一节。

那么，到底有哪些蔬菜能够在冰箱里发生令人惊讶的“再生长”现象呢?这些蔬菜我们还能吃吗，会不会对人体有害呢?昨天，记者就这类食物的“再生长”现象请教了南京农业大学的食品**及扬州大学的植物保护**。

再生长的果蔬真不少 —— 金针菇冰箱里会生长?

南京农业大学食品**郁志芳教授表示，金针菇这些菌类的再生长现象是**正常的。“金针菇在收获的时候还没有到组织崩溃死亡的阶段。就像收获的时候是小孩，在一定的条件下就可以长成大人。虽然不能从外界吸取营养，但它能利用自身已有的营养，使得组织细胞膨胀——因为细胞间隙扩大，看上去就长大了。”

再生长的果蔬——蘑菇等各种菌类都有可能“再生长”

郁志芳教授介绍说，除了金针菇，蘑菇也有类似的现象。蘑菇本来是球形的，但存放时间长了会“开伞”，菌柄会长粗长大，这也是营养物质的再分配和再利用导致了生长的结果。